Pinot Noir Nouveau 2021
$1,300
整串的Pinot Noir腳踩破皮後，在2000公升的開放式舊木桶中發酵，最後調配低比例的”Gamay Nuovo”及”Light Red”這兩款酒進去。 深紅寶石般的酒色，中等酒體，香氣以辛香料、草本為主，並帶有肉桂的氣息，些微的酸度及苦味，明亮，有著薄薄單寧。
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描述
產區 Adelaide Hills
葡萄品種 Pinot Noir 85%, Gamay 10%, Syrah 5%
整串的Pinot Noir腳踩破皮後，在2000公升的開放式舊木桶中發酵，最後調配低比例的”Gamay Nuovo”及”Light Red”這兩款酒進去。 深紅寶石般的酒色，中等酒體，香氣以辛香料、草本為主，並帶有肉桂的氣息，些微的酸度及苦味，明亮，有著薄薄單寧。
關於Lucy Margaux
我是自然派釀酒師，只選用有機和生物動力栽植的葡萄來釀酒，透過自然發酵的方式，不進行澄清、過濾並且在過程中毫無任何添加（包含二氧化硫）。酒莊中的任何一個環節，包括釀造過程以及空桶的儲存，完全沒有使用硫的氧化物。 為了提供對人體和環境都友善的葡萄酒，除了無添加化學成分，我們更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒，因為我們認為酒精濃度在11.5%或更低度數時，對消費者的健康友善，同時最美味可口。如何減少自然酒在釀造過程中，通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，一直是我們近幾年來努力的方向。釀造一瓶自然酒是藝術和技術的結合，也是最好喝的葡萄酒！ 「我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生，但又如何？我釀造我和我家人朋友喜歡喝的酒。透過葡萄酒傳達訊息到全世界，此點我感到自豪！」 – Anton Van Klopper
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