Chiroubles 2021

描述

葡萄來自薄酒萊海拔最高的村莊，土壤為花崗岩，手工採收，嚴格篩選每箱25公斤的葡萄。整串葡萄進行低溫二氧化碳泡皮法10~20 天，之後使用木製垂直壓榨機壓榨後，轉入大型木槽培養6~8個月後裝瓶。這是一款花香系的薄酒萊，香氣優雅卻不失活潑。

淡紫紅色的酒液，細膩優雅的櫻桃、覆盆子與花香、還有些許仙草氣味。酒體與單寧皆輕，口感淡雅，微微帶苦的枝梗風味尾韻，風格細膩。

在Villié Morgon南邊不遠處，有一個名叫Cercié 的小村莊，這裡是Christophe Pacalet酒莊的起源，與這區域多數酒莊不同的是，CP並不擁有葡萄園，而是從特別挑選的葡萄園中去採購最優質且穩定的葡萄，讓個別的專業發揮極大的效益。廚師出生的CP， 非科班出生，也沒研習過釀酒學，釀酒經驗全部來自於與堂哥Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作，進而受到Marcel的鼓舞自行創立酒莊釀酒。 酒莊在1999年成立，跟在金丘釀酒的哥哥Philippe Pacalet一樣都是採購葡萄，來自Côtes de Brouilly，Chiroubles、Moulin à Vent (從2000年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園)，成功且又穩定的品質，造就沈穩又優雅的酒款。 時至今日CP酒莊所有酒款全來自總面積約8公頃的葡萄園，除了Julienas（0.2公頃），Chiroubles（1公頃），Moulin à Vent（1公頃），Chenas（0.6公頃）是自有葡萄園之外，其他皆是採購自他們一手建立的供應鏈體系，進而成功地釀造出穩定而優質的薄酒萊一流酒款。