i Vicini Grignolino 2019

描述

產區 Savoie

葡萄品種 Grignolino 100%

2017年起，Jean-Yves開始向義大利北部Piedmonte產區（就在他的薩瓦釀酒廠的山上），與其志同道合的種植者那裡購買當地品種。成為他的第二個系列「i Vicini」，意思是「鄰居」。來自 Piemonte 的品種 Grignolino，泡皮發酵 98 天後於舊橡木桶培養。葡萄品種是 Grignolino，以生產相對淺色和非常芳香的葡萄酒而聞名。收穫的葡萄在中性橡木桶中浸泡 14週，後在桶中陳釀一年。這款酒濃郁、有力且結構清晰，香氣非常好，呈紅寶石色。香氣濃縮有力，帶有肉桂、風乾水果、葡萄乾的表現。低酸度，單寧收斂，尾韻輕盈乾淨帶甜感(奶香)。

關於 Jean-Yves Péron

酒莊位於上薩瓦省(Haute-Savoie)陡峭的山坡上，一眼望去即是綿延的阿爾卑斯山，很難不驚嘆一些無畏且偉大的釀酒師在這片天地堅持不懈。Jean-Yves Péron在薩瓦省出生並長大，90年代後期在波爾多學習釀酒。放學後，他會花一些時間在Cornas的Thiery Allemand(自然派大師)學習，之後在Alsace的Bruno Schueller任職，Jean認為這都是他的導師。2004年回到薩瓦省，開始在Chevaline村一片被片岩覆蓋的陡峭葡萄園生產自己的葡萄酒。這些葡萄園分佈在海拔350至550米之間，從某種角度來說，在阿爾卑斯山這種高海拔的葡萄園上耕作，更像是在爬山、而不是釀酒。但他認為能同時在古老的風土及有著百年老藤的葡萄園上工作是值得的。
Jean使用有機和生物動力學來釀酒，他認為葡萄酒會直接地反映出本質，而不需要透過任何認證。他有幾個微型地塊，品種包括Mondeuse，Jacquère，Altesse和Roussanne。紅葡萄傾向於採用二氧化碳浸皮法來釀酒，某些白葡萄則會選擇更長的浸皮時間。