i Vicini Pinot Nero 2018

描述

產區 Savoie

葡萄品種 Pinot Nero 100%

2017年起，Jean-Yves開始向義大利北部Piedmonte產區（就在他的薩瓦釀酒廠的山上），與其志同道合的種植者那裡購買當地品種。成為他的第二個系列「i Vicini」，意思是「鄰居」。葡萄在義大利Piedmont收穫並在Savoie釀造。21天的二氧化碳浸漬，野生酵母於舊木桶中發酵，無過濾無澄清，無添加二氧化硫。具有令人驚訝和非典型的特徵：黑色水果乾、黑糖、無花果醬等濃郁的甜美香味，再加上讓人聯想到木質調、菸草等氣味，給人一種複雜豐富的印象。含在口中時的感受與濃郁的乾果甜香相反，竟是能令人聯想到果汁的新鮮感，細膩的觸感流淌般地擴散；輕盈而沒有負擔。柔和酸度令口感增添一股清脆，同時均衡了濃重的風味，讓人隱約聯想到香草的醇厚風味，輔以木質調的芳香風味。細膩的果味牢牢地停留在嘴裡。

關於 Jean-Yves Péron

酒莊位於上薩瓦省(Haute-Savoie)陡峭的山坡上，一眼望去即是綿延的阿爾卑斯山，很難不驚嘆一些無畏且偉大的釀酒師在這片天地堅持不懈。Jean-Yves Péron在薩瓦省出生並長大，90年代後期在波爾多學習釀酒。放學後，他會花一些時間在Cornas的Thiery Allemand(自然派大師)學習，之後在Alsace的Bruno Schueller任職，Jean認為這都是他的導師。2004年回到薩瓦省，開始在Chevaline村一片被片岩覆蓋的陡峭葡萄園生產自己的葡萄酒。這些葡萄園分佈在海拔350至550米之間，從某種角度來說，在阿爾卑斯山這種高海拔的葡萄園上耕作，更像是在爬山、而不是釀酒。但他認為能同時在古老的風土及有著百年老藤的葡萄園上工作是值得的。
Jean使用有機和生物動力學來釀酒，他認為葡萄酒會直接地反映出本質，而不需要透過任何認證。他有幾個微型地塊，品種包括Mondeuse，Jacquère，Altesse和Roussanne。紅葡萄傾向於採用二氧化碳浸皮法來釀酒，某些白葡萄則會選擇更長的浸皮時間。