Champ Levat Rouge 2019

$1,500

Mondeuse是該區代表性紅葡萄之一。藤齡在30至120年之間,生長在海拔400-600米的2公頃斜坡上。手工採收、整串發酵泡皮2個月,發酵及培養皆在舊橡木桶中。
這是一款濃郁卻仍帶有清新感受的紅酒,擁有非常宜人的紅色水果香和溫和的辛香料氣息,口感柔和、單寧細緻,表現十分平衡,與鹹肉搭配得很好。

貨號: PJ001

描述

產區 Savoie

葡萄品種 Mondeuse 100%

Mondeuse是該區代表性紅葡萄之一。藤齡在30至120年之間,生長在海拔400-600米的2公頃斜坡上。手工採收、整串發酵泡皮2個月,發酵及培養皆在舊橡木桶中。
這是一款濃郁卻仍帶有清新感受的紅酒,擁有非常宜人的紅色水果香和溫和的辛香料氣息,口感柔和、單寧細緻,表現十分平衡,與鹹肉搭配得很好。

 

 

關於 Jean-Yves Péron

酒莊位於上薩瓦省(Haute-Savoie)陡峭的山坡上,一眼望去即是綿延的阿爾卑斯山,很難不驚嘆一些無畏且偉大的釀酒師在這片天地堅持不懈。Jean-Yves Péron在薩瓦省出生並長大,90年代後期在波爾多學習釀酒。放學後,他會花一些時間在Cornas的Thiery Allemand(自然派大師)學習,之後在Alsace的Bruno Schueller任職,Jean認為這都是他的導師。2004年回到薩瓦省,開始在Chevaline村一片被片岩覆蓋的陡峭葡萄園生產自己的葡萄酒。這些葡萄園分佈在海拔350至550米之間,從某種角度來說,在阿爾卑斯山這種高海拔的葡萄園上耕作,更像是在爬山、而不是釀酒。但他認為能同時在古老的風土及有著百年老藤的葡萄園上工作是值得的。
Jean使用有機和生物動力學來釀酒,他認為葡萄酒會直接地反映出本質,而不需要透過任何認證。他有幾個微型地塊,品種包括Mondeuse,Jacquère,Altesse和Roussanne。紅葡萄傾向於採用二氧化碳浸皮法來釀酒,某些白葡萄則會選擇更長的浸皮時間。

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