La Grande Journée 2018

描述

產區 Savoie

葡萄品種 Altesse 100%

直接壓榨，經過14週的浸泡，用天然的原生酵母在300公升的新桶中發酵並陳放一年。釀造過程中酵母形成類似面紗的保護層，類似於Jura的Vin Jaune。除了原生酵母以外不添加其他材料。沒有澄清也不過濾。
梨子和蘋果並帶點花香，略帶氧化並且有大量礦物及香料風味，層次豐富。類似黃酒或雪莉酒的氧化風味、成熟水果的甜味。

關於 Jean-Yves Péron

酒莊位於上薩瓦省(Haute-Savoie)陡峭的山坡上，一眼望去即是綿延的阿爾卑斯山，很難不驚嘆一些無畏且偉大的釀酒師在這片天地堅持不懈。Jean-Yves Péron在薩瓦省出生並長大，90年代後期在波爾多學習釀酒。放學後，他會花一些時間在Cornas的Thiery Allemand(自然派大師)學習，之後在Alsace的Bruno Schueller任職，Jean認為這都是他的導師。2004年回到薩瓦省，開始在Chevaline村一片被片岩覆蓋的陡峭葡萄園生產自己的葡萄酒。這些葡萄園分佈在海拔350至550米之間，從某種角度來說，在阿爾卑斯山這種高海拔的葡萄園上耕作，更像是在爬山、而不是釀酒。但他認為能同時在古老的風土及有著百年老藤的葡萄園上工作是值得的。
Jean使用有機和生物動力學來釀酒，他認為葡萄酒會直接地反映出本質，而不需要透過任何認證。他有幾個微型地塊，品種包括Mondeuse，Jacquère，Altesse和Roussanne。紅葡萄傾向於採用二氧化碳浸皮法來釀酒，某些白葡萄則會選擇更長的浸皮時間。