Beaujolais Villages 2021

描述

產區 Beaujolais, Chiroubles

葡萄品種 Gamay 100%

這款看似入門的村莊級酒款，來自 Régnié 山腳下的百年老葡萄園內，採收過程中，必須去蕪存菁地挑選，才能達到符合他的高標準。整串葡萄進行低溫二氧化碳泡皮法發酵10到20天，榨汁後，轉移到大型舊木槽培養5到8個月。 紅色漿果、紫羅蘭和綠色香草的香氣清新而精緻。口感輕盈柔滑，中段果味更濃郁，隨後被清爽的酸度所平衡。些微單寧，酸度細緻，十分易飲，稍冰鎮後飲用更佳。

關於Christophe Pacalet

在Villié Morgon南邊不遠處，有一個名叫Cercié 的小村莊，這裡是Christophe Pacalet酒莊的起源，與這區域多數酒莊不同的是，CP並不擁有葡萄園，而是從特別挑選的葡萄園中去採購最優質且穩定的葡萄，讓個別的專業發揮極大的效益。廚師出生的CP， 非科班出生，也沒研習過釀酒學，釀酒經驗全部來自於與堂哥Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作，進而受到Marcel的鼓舞自行創立酒莊釀酒。 酒莊在1999年成立，跟在金丘釀酒的哥哥Philippe Pacalet一樣都是採購葡萄，來自Côtes de Brouilly，Chiroubles、Moulin à Vent (從2000年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園)，成功且又穩定的品質，造就沈穩又優雅的酒款。 時至今日CP酒莊所有酒款全來自總面積約8公頃的葡萄園，除了Julienas（0.2公頃），Chiroubles（1公頃），Moulin à Vent（1公頃），Chenas（0.6公頃）是自有葡萄園之外，其他皆是採購自他們一手建立的供應鏈體系，進而成功地釀造出穩定而優質的薄酒萊一流酒款。