Dernier Souffle 2015

描述

產區 Moulin À Vent

葡萄品種 Gamay 100%

評分：RP 91(2015)
來自平均樹齡60年以上老藤葡萄園，全手工採收、並採用整串榨汁的方式萃取完整的葡萄精華，接著使用半二氧化碳釀造法發酵，再轉至水泥槽進行乳酸發酵14天，全程溫度保持在攝氏30度左右，並且維持一天攪拌1-2次特別照顧，最後在使用4-5年的舊木桶裡陳年8個月，瓶中陳年的實力至少7年以上。強烈的櫻桃及草莓氣息絕對會帶給你滿滿的驚喜。

關於 Ricahrd Rottiers

來自夏布利釀酒家族年輕釀酒師，自2003年開始自創酒莊，當時葡萄樹的樹齡都已經40-80年。為了追尋真愛在旅遊世界各地的葡萄園後決定先在僅3.15公頃的Moulin à Vent的葡萄園開始釀酒生涯，一心致力於將當地的獨特風土傳承下去。他曾說到：「在接觸葡萄酒公益化學和工業釀酒學後，我意識到風土才是最重要的。」有人說Moulin à Vent是世界上產Gamay最好的地區。在薄酒萊有十個區域被列為Cru de Beaujolais，其中最知名的就是Moulin à Vent，最初在15世紀是用來磨麥的，於1850年停用後被Sauzet家族買下變成私人財產，但在當地依舊保有相當的象徵性。
世界知名的葡萄酒大師Jancis Robinson曾在金融時報寫到：「新世代之薄酒萊讓人既驚豔又期待」，而Ricahrd Rottiers也在文中被提到。2012年開始出於環保的理念，決定採用有機種植法。