Beaujolais Villages Nouveau “Coloree” 2021

描述

產區 Beaujolais

葡萄品種 Gamay 100%

葡萄經過二氧化碳泡皮法在水泥槽發酵後，Rémi很快地就裝瓶，為了就是要保留住新鮮豐厚的果香。新鮮水果、香甜討喜，口感圓潤，帶一點鹹感。

關於 Laurence et Rémi Dufaitre
Rémi在擁有自己酒莊前，曾在多個葡萄園及酒莊學習，期間在Domaine of Jean-Louis Dutrative實習時，結識了妻子Laurence。爾後兩人購入Brouilly的一個小酒莊以及其葡萄園。初期酒莊的葡萄會賣給當地的合作社，但不管葡萄園狀態如何，葡萄賣給合作社的價格都必須統一。終於在2008年合約結束後，Rémi開始了以自己想要的方式種植葡萄，並裝瓶釀酒。首先，便將占地17公頃的葡萄園（16公頃的Gamay與1公頃的Chardonnay）轉為有機耕作；他的第一個年份，就開始不使用人工酵母、不採行任何溫控措施釀酒，也不添加任何二氧化硫釀成的自然酒。
而其優秀表現也廣受好評，酒莊的Beaujolais Villages及Côte de Brouilly都入選Eleven Madison Park餐廳的酒單（2017世界50大餐廳）。
在非常重視延續傳統的法國，有這麼一群人想要開創有機酒這片小天地。從自然酒大師Foillard Lapierre後，也慢慢有一批新一代的釀酒師竄出。當Rémi自己開始釀酒後馬上被小有名氣的釀酒師Jean Foillard相中並馬上成為摯友。也因為酒莊位在的區域以及當地有機釀酒的文化普遍，因此由釀酒師Jules Chauvet主導的四人幫中包含的Rémi Dufaitre，不僅倡導，也希望將知識傳承給更多人。目前酒莊使用傳統的二氧化碳泡皮法，直接整串進行發酵，無添加二氧化硫，並且沒有任何溫控機制，致力釀造出最接地氣的酒款。