Youngster Red 2020

描述

產區 Velké Bílovice

葡萄品種 Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Dornfelder

手摘去梗。葡萄榨汁後在2000公升的不鏽鋼槽中經過翻渣及當地酵母的作用，歷經兩個月的發酵。酵母的培育會在這段時間發生。葡萄酒裝瓶時不經過澄清與過濾，也不添加硫化物。紮實的中等酒體向隆河Syrah的愛好者招手。這款酒比起薄酒萊的Gamay有更重的單寧及酒體。所以酒體結構比其他新酒要完整強壯，而且帶有森林、水果及草本香氣，有酸度，口感滑順，還有一點青椒的氣息。

關於 Milan Nestarec

「我200%確信葡萄酒和人很有關係，不是因為葡萄品種，更不是因為知名村莊或產區。因為那些不知道怎麼被釀出來的酒，到最後喝起來往往是酒標上產區的風格。有另外一個選擇是找到一個你可以信任的釀酒師，在你喜歡他的風格後，慢慢地去了解他怎麼耕作及釀造。」－Milan Nestarec
Milan來自捷克的Moravia產區，生長在釀酒世家，他父親的釀酒淵源和德國非常有關係，自有記憶來就開始在葡萄園裡遊走及工作。Milan是個鄉村長大的小孩，一生中除了釀酒沒有做過其他的工作。在他16歲時，他父親就開始讓他自己主導，釀他自己想要的酒。也就是說雖然他現在還這麼年輕，但他的釀酒經驗已經相當豐富了。
Nestarec家族的葡萄園完全是有機耕種的，他認為這才是「正常」的耕種方式。他並不特別強調他的酒是自然、有機或生物動力法，他也不希望多加敘述關於他家族的釀酒淵源、產區歷史及種植密度之類的技術性問題。他想要按下一個空白鍵，讓大家直接在酒中體驗！
Milan Nestarec很喜歡Jura產區，因為他覺得那邊的酒清淡但一點也不平淡，與Moravia非常相像。目前他也專心在混釀或field blend上，他覺得這才是代表Moravia產區傳統的做法。
Milan釀的酒每年都會不太一樣，包裝也都會變。他也幾乎每年都產一款新系列的酒，因為他的腦中不斷地在想要如何讓自己更好，也會一直想要嘗試新的方式。與Milan一起工作的夥伴也因此常常會被他天馬行空的想法搞到快瘋了！
Milan不覺得他的酒莊是一個「酒莊」，他覺得他只是剛好透過葡萄酒來描訴他們家族的精隨，也因此他稱自己的酒為「自由」、「故事」或「遊樂場」。