Mon Charlot 2016

描述

產區 Jura

葡萄品種 Merlot 85%, Molette & Muscat 15%

這個有趣酒款的有機葡萄（由Agriculture Biologique – AB認證）是從Carcassonne的Domaine de la Saulsaie的Thierry Goult買來的。該村莊位於納博訥德和圖盧茲之間的高速公路旁，是朗格多克（也以美味的卡蘇萊菜餚而聞名）的著名村莊。葡萄經過整串浸漬30天，接著壓榨後、果汁轉移到大桶中培養，於2018年4月裝瓶。使用原生酵母，並以二氧化碳浸皮2個月，不加以澄清、過濾。是年輕有活力的一款酒，喝起來像果汁，飽滿又可口的果味，可以搭配白肉及紅肉料理。

關於Domaine de L’Octavin

Alice Bouvot年少時期，完全是在音樂的薰陶中成長；大學時就讀貝桑音樂學院（Besançon Music Academy）主修大提琴。她與許多自然派釀酒師一樣，因緣際會下，總能讓他們被這種富有生命力的酒吸引著、進而忍不住與其為伍！Alice接著在波爾多大學攻讀農藝，並獲得國家釀酒學位。在她環遊世界看遍各地酒莊後，她決定回到Jura的老家，並定居在Arbois。

2005年時與Charles Dagand共同創立了Domaine de L’Octavin。當時她在Arbois周圍的山上買了一個小酒窖和幾公頃的地塊，並保留野生植物、雜草，也讓昆蟲、野生動物共享其美好空間，為L’Octavin的葡萄酒賦予更深層的意義。

Alice在釀酒的過程完全採用原生酵母，不管是哪個地塊、哪款酒、哪個年份，都是同樣的作法。這是一種完全出乎預料的方式，也釀成了真正有特色並令人驚嘆的葡萄酒，每款葡萄酒都像是活的一樣，美味地令人興奮！並且無任何添加物，包含在任何階段都不會添加硫化物，不過濾、不澄清。也沒有控制發酵溫度，完全順著酒窖中的溫度進行。

而為了解決Jura產量太小的問題，L’Octavin分為兩個系列的葡萄酒，一個是音樂系列，都出自於Alice在Jura的自有園；而小矮人系列則是她從各地好友葡萄園買回Jura釀造的。但就算是這類的葡萄，品質也完全不馬虎，種植也完全都是有機、自然栽種，很多時候Alice也都會親赴現場採收。