White Young Thing 2018

描述

產區 Adelaide

葡萄品種 Chardonnay 100%

為了讓風味成為酒體的骨幹，有別於其他氣泡酒強調的酸度，WHITE YOUNG THING使用較為成熟的葡萄釀造。於不鏽鋼槽培養，裝瓶時微量添加每公升12g的糖以獲取瓶中二次發酵產生的氣泡，未轉化的殘糖會讓氣泡酒保留些許甜味。品飲前略為冰鎮，溫度不宜過低。適合搭配帶有辣味的麵食。開瓶前可柔和地上、下倒置，讓沉澱的酒渣和酵母與酒液再次混合，風味更佳。

關於 The Other Right

酒莊位於南澳的Adelaide Hills，是 Alex Schulkin 和 Galit Shachaf 夫妻倆的夢想結晶。他們倆熱衷於自己親手做東西，通常是一些實用的東西、一些美好的東西和一些好吃好喝的東西，但他們最喜歡的是做一些能發酵的東西。
The Other Right 這個名字靈感源自於 Galit 幫忙導航時常鬧的笑話，由於她常常會左右不分，往往會聽到她大喊：「不是這個右邊，是另一個右邊！」而這個趣聞成了命名的契機－所謂的正確，有時候很主觀。正如釀酒，也有人們口中的「正確」之道。但 Galit 和 Alex 深信很多事情不只有一個面向，超脫對與錯，就有各種發展的可能性。於是酒莊便決定以「The Other Right」為名，於2012 年和大家見面。
身為釀酒師，他們的「懶人釀酒法」就是讓葡萄酒照著自己的步調，或快或慢，恣意成長。釀酒操作保持在合理的最低限度，沒有採取不必要的行動，使用更少的工具，更大量關注細節、耐心、創造力和解決問題的能力。培養過程完全不使用任何添加劑。而他們的工作就是秉持耐心、細心觀察各種變化和解決必要的問題，避免各種不必要的干預，讓葡萄酒根據其自然節奏緩慢演變。培養出的葡萄酒新鮮、年輕、狂野、有著豐富的口感與生命力。
除了釀酒外， Alex 也是 Australian Wine Research Institute 的研究員， 目前他是澳洲自然酒圈唯一的一個葡萄酒科學家。Alex 的老婆 Galit 是兩人中比較有創意的，所以她負責設計他們很可愛的酒標。
他們希望透過酒來反映出他們夫妻倆的個性－簡單、好玩、不是太認真，但同時又挑戰極限，讓人覺得有點矛盾。
「最重要的是，我們只是想找點樂子，不要把自己太當回事。我們的葡萄酒是我們的一種表達方式；有時邊緣，有點粗糙，充滿矛盾。它們承載著我們的思想、激情、夢想、腳印和手印。我們將它們視為生物；野性，快樂和自由奔放。我們很樂意地認為，當您飲用我們的葡萄酒時，您就是我們世界的一部分。」