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Ukiha Bubbles 2022

$1,500

福岡藝術家 「WOK22」採用當地知名的景點一「耳納連山」及「築後川」作為靈感設計酒標。兩種葡萄分別獨自在不鏽鋼槽中發酵,發酵後混合,接著在裝瓶前加入巨峰葡萄的酒渣,讓酒液在瓶中進行二次發酵。
甜美多汁、酸度明顯的一款紅Pet-Nat。滿滿的百香果、葡萄和木瓜的香氣,同時也有些紅茶、辛香料和香草的氣息。

貨號: SHN02

描述

產區 Fukuoka

葡萄品種 Campbell Early 78%, Kyoho(巨峰) 22%

福岡藝術家 「WOK22」採用當地知名的景點一「耳納連山」及「築後川」作為靈感設計酒標。兩種葡萄分別獨自在不鏽鋼槽中發酵,發酵後混合,接著在裝瓶前加入巨峰葡萄的酒渣,讓酒液在瓶中進行二次發酵。
甜美多汁、酸度明顯的一款紅Pet-Nat。滿滿的百香果、葡萄和木瓜的香氣,同時也有些紅茶、辛香料和香草的氣息。

 

 

關於 Shindo Wines

位於福岡縣朝倉市的Shindo Wines於2021年成立,這個小酒莊租用了威士忌釀酒廠「新道蒸餾所」的一隅,旨在釀造出充滿創意、融入釀酒師思想的葡萄酒。其實Shindo Wines的來歷十分豐富,早在江戸時代後期,就成立了備受尊崇的清酒製造業「篠崎釀造」。於2020年,他們拓展新領域,建立了「朝倉釀酒廠」生產獨特的焼酎和琴酒。但他們並沒有因此止步,很快地於兩年後,又成立了「新道蒸餾所」來釀造威士忌。一直持續朝多元化發展的「篠崎釀造」,在釀酒師Haruki Sakamoto(阪本開)及Kindeli莊主Alex Craighead的領導下,創立了「新道酒莊」,而這個年輕的酒莊也在2023年四月首次正式發表葡萄酒。
日本的北海道、東北及信州等地都有許多的釀酒廠,但在福岡設立葡萄酒廠真的很少見,因為在福岡種植葡萄並不容易。九州島夏季炎熱潮濕,栽培期間常有暴雨和颱風,非常不利於釀酒葡萄生長。然而,福岡種植許多食用葡萄,因為它們抗病能力相對較強,即使在溫暖潮濕的氣候下也能生長。Shindo Wines自從成立以來,就是希望能創造出可以展現福岡風土的葡萄酒,同時也希望自己的酒與其他日本產區有所區別,因此他們選擇採用福岡當地種植的食用葡萄來釀酒。
Haruki Sakamoto是一位充滿熱情跟想法的釀酒師.他於16歲時隻身移居紐西蘭,而住在南太平洋的這段時期,讓他開始對釀酒產生興趣。大學畢業後,他決定到德國的研究所專研農業及土壤。回到日本定居後,Haruki開始在奈良縣的一家清酒釀酒廠學習釀酒,而這個經驗也重新激起他對葡萄酒的熱忱。Haruki在Shindo Wines剛成立時就加入了這的團隊,而能力十足的他,很快地就獲得老闆的信任及寵愛。酒廠老闆也很放心地將公司這個斬新的釀造計畫全權交給他負責。
Shindo Wines對葡萄酒有三大堅持:第一、做出最適合日本夏季的葡萄酒。第二、呈現最低人工干預的自然風味。第三、運用從清酒釀造中習得的釀造哲學去釀酒。秉持著這三大原則,Shindo Wines僅採用福岡縣當地生產的葡萄及野生酵母,而釀造過程中也完全不添加糖及酸,裝瓶前也選擇不過濾。

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