Tommy Ruff 2016

描述

產區 Flaxman Valley

葡萄品種 Shiraz, Mourvèdre

2016是這款酒第一個年份，在開放式混凝土罐中發酵並在舊桶中陳釀。在澳洲，鯡魚被稱為Tommy Ruff，這也是釀酒師湯姆童年的暱稱。他的紅酒具有巴羅莎谷典型的濃郁口感，但也具有多汁的水果味，並且易於飲用，其風格與該地區典型的葡萄酒完全不同。酒液略濁。清涼的草本與薄荷氣息，飽滿成熟紅色水果，微微的辛香料與帶甜的白花氣息墊底，香氣濃郁且穩定。優雅輕盈的口感；有如黑李般溫和成熟的酸度，單寧細緻柔軟、不失存在感。

關於 Tom Shobbrook

Tom Shobbrook是一個會在家自己做香腸和種植自己要吃的羽衣甘藍的澳洲人，不僅如此，他還會想知道你喝的水是哪裡來的。他是澳洲自然酒的先鋒之一，在酒裡加非天然的物料是會讓他馬上生氣的事情。出生於Barossa的私釀酒家族，Tom也是《Gourmet Traveler》2010年Young Winemaker得主。在Chianti遊歷學習6年後，他在2007年回到家鄉Barossa，並開始把家族的葡萄園徹底改成有機及自然動力，同時也說服一些Barossa的酒農改用此方法。在當時，他受到許多負面的聲音及批評，很多人都以為他瘋了。
當他剛回Barossa時，剛好也是Anton Van Klopper成立Lucy Margaux的開端。當時，這兩位自然派先鋒常會一起旅行，開著車到 Sydney、Melbourne和Adelaide到處跟大家講解自然酒的魅力和賣他們的酒，有時候Jauma的James也會加入他們。在這旅途中，他們會自己去找野生海藻和釣魚，當他們開到城市時，就用這些食材為朋友或客人們做飯－你看，他們是這麼自然的。一開始當他們幾個自然派大師還不是那麼有名時，餐廳的侍酒師很少願意和他們約談。而在開到城市泛遠的旅途中，他們常常會睡在車上或公園，這麼刻苦的旅行就是為了宣傳自然酒的魅力。
他常用舊木桶、蛋形發酵槽、水泥槽發酵，干預低、不過濾、不添加，完全有別於 Barossa Valley 葡萄酒一向給人濃厚肥大的典型印象。他使用的木桶，大多是澳洲名叫Jarrah（加拉桉）的木頭，通常是澳洲的加烈酒廠才會用，特性是高樹液含量極大孔隙，不太適合傳統葡萄酒，但在自然酒的部分領域，卻極度適合。
他一直使用友善方法來照顧葡萄園，不用硫化物、波爾多液（用於預防一些黴菌），而是更喜歡噴灑碳化的椰子殼。他說：「這使這些東西無法生存（霜霉病等），但也意味著我們沒有殺死受益的蟎蟲。」他種植Shiraz、Merlot、Mourvèdre和少量的Trousseau，同時還有許多白葡萄。他對於這區幾乎都沒白葡萄酒感到納悶及不可思議。
無論Shiraz還是Syrah，這個品種都該是澳大利亞葡萄酒產區的代名詞。這是一個棘手的話題，這代表者此區葡萄栽培缺乏多樣性，許多老葡萄品種被淘汰以支持新的Shiraz。對於Tom來說，他的葡萄酒比年份更能反映出年份。沒有兩年是一樣的。為了了解最佳採收時間，他必須一直在葡萄園中陪著葡萄。Tom的所有葡萄酒都具有標誌性的芳香和口感，它們代表著一個可喝性，很容易成為最受歡迎的葡萄酒。它們總是乾淨，純淨且令人難以置信的平易近人。