Rosato 2020

描述

產區 山形縣,山梨縣

葡萄品種 Steuben 47%, Delaware 25%, Niagara 19%, Rosario Bianco 9%

Steuben 分為兩部分，一部分是去梗6天後帶皮發酵，另一部分是泡皮12小時。Niagara和 Rosario Bianco 是混合釀造並在雙耳瓶中發酵。Delaware Skin Contact 12 小時。採用各種品種和釀造方法發酵後混合。在不鏽鋼罐中陳放後裝瓶。
一款桃紅葡萄酒，帶有令人印象深刻的清新迷人果香和適中的酸度。草莓、粉紅水果軟糖、草本氣息，不會太酸，喝下去口中有點酵母的味道。

關於 Grape Republic

自2015成立，位於山形縣的Grape Republic邁入第9個年頭，創辦人藤卷一臣(Kazuomi Fujimaki)與紐西蘭Don/Kindeli莊主Alex Craighead因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗，因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。2020年份即由釀酒師Haruyuki Yano(Haru桑)和釀酒顧問Alex Craighead主導。
Grape Republic的最高宗旨為「Made of 100% Grapes」，其中含意在於釀造過程僅使用葡萄，完全沒有任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。
另一層重要含意則是，Grape Republic使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄！不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含Delaware、Neo Muscat，以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」 Shine Muscat。你可以說他奢侈，但混用如此多種葡萄，這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。