Tinto 2020

描述

Moutere黏土和一些碎石，大部分去梗並且分批少量進行5-10天的浸漬發酵。另外約有10%是整串發酵、10%採用二氧化碳浸泡。酒液濁濁的，多汁的紅色水果調性，口感有別於一般大家認知的紅酒，是相對有趣，飲用之前可以稍微冰鎮過，也可以存放於冷藏冰箱。

品酒筆記：有鞭炮的氣味，入口則是草莓加上一點點討喜的單寧，尾韻很乾淨，草本、香甜紅色水果口感。

酒莊位於紐西蘭南島北端的Marlborough  Upper Moutere ，人稱高端黑皮諾產區之一。採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康，當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上，助於土壤的活力及養分。 釀酒師Alex Craighead除了自己種的葡萄外，也會從該地的有機葡萄園購買葡萄，其中包含一個45年樹齡靠海邊的Pinot Noir，還有另一塊35年種植在碎石地的Chardonnay。 Alex非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染，所以在發酵過程異常的細心，除了發酵會給葡萄酒充足的氧氣外，還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾，並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼罐和雙耳陶瓶等等，大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬，但他希望酒是優雅且清新的，所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間，手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁，於2017改使用甘蔗製成的再生Noma Corks ，不會有木塞細菌感染的問題。全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫，也無澄清過濾。