Ralphs Shiraz 2019

$1,300

釀酒師James說:「我們自己種植在Ralph Wood葡萄園中薄薄的、富含鐵礦石的紅色土壤裡。鐵礦石具有如此強大的力量,它具有令人難以置信的礦物風味來支撐起這種具深度又美麗的果實。」自流汁,在500L的舊橡木桶中培養。較2018飽滿的酒體,同樣地充滿果香與礦物風味;被包覆在森林氣息中的深色莓果香氣!

貨號: JA016

描述

產區 McLaren Vale

葡萄品種 Shiraz 100%

釀酒師James說:「我們自己種植在Ralph Wood葡萄園中薄薄的、富含鐵礦石的紅色土壤裡。鐵礦石具有如此強大的力量,它具有令人難以置信的礦物風味來支撐起這種具深度又美麗的果實。」自流汁,在500L的舊橡木桶中培養。較2018飽滿的酒體,同樣地充滿果香與礦物風味;被包覆在森林氣息中的深色莓果香氣!

 

關於 Jauma

James Erskine 在 Adelaide 曾是位非常知名的侍酒師,殊不知這份工作讓他愛上當時他還不知道如何稱呼的東西-自然酒。當他開始釀酒時,他與 Sam Hughes、Tom Shobbrook 和 Anton van Klopper 這幾位知名的自然派釀酒師成為好友,他們也稱自己為「Natural Selection Theory」。目前 James 除了釀酒外,也在自己的農莊裡提供瑜伽靜修的retreat。

不管是紅、白或是氣泡酒,均用啤酒瓶蓋裝瓶,雖然酒標是走輕鬆愉快的風格,但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。Jauma 的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收,葡萄園採旱地農作,不使用灌溉系統,讓葡萄藤不要輕易取得水分,根才會往下生長,吸收到更多不同的養分。釀造過程中選用野生酵母,不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑,酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了 Jauma 獨一無二的自然派風格。

James Erskine 鍾情於 Grenache,酒莊的名字的來源也跟 Grenache 有關係。James 在西班牙旅行時認識了位叫「Jauma」 的釀酒師,Jauma 釀的 Grenache 輕鬆優雅,跟一般市面上的 Grenache 完全不同,這也讓 James 深深的愛上了這個品種。自從經營 Jauma 酒莊以來,他與 McLaren Vale 和 Clarendon Hills 中許多被大酒廠忽視的小農戶合作,釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格。Jauma 的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲,適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。

除了 Grenache,James 也致力於 Chenin Blanc、Shiraz 和 Cabernet Franc 的種植與釀造,也是自從 2011 年開始,第一個探索並釀造 Pet Nat 的釀酒師。Pet Nat 是一個古老的釀酒技術,在發酵完成前就裝瓶,讓酵母自然在瓶中發酵,所以每一瓶都會有不盡相同的風味,每開一瓶都是驚喜。在氣泡酒製程中,完全不會多加糖及酵母,因此 Pet Nat 也可稱之為「Natural Sparkling」。

「釀自然酒就是不要對它們抱有任何的既定想像,如果有的話,你就需要不斷改變、調整,以達到你想要的目標。」- James Erskine。他對自然酒的努力與付出,已讓 Jauma 這個名字成為新鮮活潑的葡萄酒的代名詞。

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