Pinot Noir 2020

$1,250

來自45年的葡萄藤,葡萄整串泡皮五週後榨汁,接著在舊橡木桶中泡渣培養。
氣味有醃漬櫻桃、草莓果醬、肉桂、糖葫蘆水梨及一點甘草。有力的酸度與單寧,氧化水果的口味。

貨號: JJ009

描述

產區 Alsace

葡萄品種 Pinot Noir 100%

來自45年的葡萄藤,葡萄整串泡皮五週後榨汁,接著在舊橡木桶中泡渣培養。
氣味有醃漬櫻桃、草莓果醬、肉桂、糖葫蘆水梨及一點甘草。有力的酸度與單寧,氧化水果的口味。

 

 

關於 Jean Ginglinger

Domaine Jean Ginglinger的現任莊主Jean-François Ginglinger出生於Alsace的一個釀酒世家,他的家族早於1610年便已開始釀酒。Domaine Jean Ginglinger是由Jean-François的爸爸Jean-Louis Ginglinger於60年代時成立,直至1999年才交接給Jean-François。酒莊位於Alsace中部的一個小鎮Pfaffenheim,除一般葡萄園外,酒莊也擁有兩塊屬於Grand Cru級別的葡萄田,分別位於Steinert和Zinnkoepfle,並種植所有七種Alsace官方認可的葡萄品種。

Domaine Jean Ginglinger追求自然的釀酒理念早於Jean-Louis年代就已經開始,起因竟然是其家庭醫生對他妻子的診斷。當年Jean-Louis的家庭醫生把Jean-Louis妻子日漸轉差的健康歸咎於用於葡萄田的化學產品,這迫使Jean-Louis把葡萄田轉為有機種植,捨棄除草劑、農藥、人工肥料等人為添加物。而Jean-François則早於學習釀酒和於不同酒莊實習時便己經培養出對有機種植和生物動力學的興趣,在接手酒莊後,他理所當然地秉承父親的作風。除了有機種植外,酒莊也於1997年開始轉為生物動力耕作,並分別於1999和2001年獲得ECOCERT的有機認證和Demeter的生物動力認證。此外,他也十分重視土壤和葡萄田的生物多樣性,除了葡萄外,園裡也會種植其他植物,如馬尾草等香草;一方面使土壤更健康,也可以吸引更多生物進駐葡萄田,提升整個葡萄園生態圈的多樣性和互動性。近年Jean-François更捨棄以機器協助耕作並改用馬匹,證明他對自然派釀酒理念的執著。

Jean-François是一個寡言、謙虛而又充滿熱誠的酒農,並以釀造出最純粹、最能反映其葡萄園風土的酒為目標。在2003年,他開始不在他釀造的Pinot Noir裡添加二氧化硫,是他生產的第一款自然酒。2012年開始,酒莊的所有酒款皆不含二氧化硫,並以最自然的方法釀造。

雖然Jean-François有三分之一的葡萄出產自兩個Grand Cru的園區Steinert和Zinnkoepfle,但他並沒有把他的酒送去作Grand Cru級別的評定。原因是Grand Cru的評委偏好一些比較甜和含有二氧化硫的酒,而Jean-François卻喜歡干型的白酒,他也不願意在酒裡添加二氧化硫。因此為了強調他釀製的酒並沒有得到Grand Cru評級,Jean-François特意在酒標上漏去 Steinert的「t」,成為了一支沒有Grand Cru評級的「Grand Cru」酒。

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