Park Sider 2021

描述

來自尼爾森（Nelson）的小矮人農場（Little Shaggery Farm）的有機果園。兩種水果低溫浸皮兩天。榨汁後在不鏽鋼槽發酵，裝瓶時保留6公克的殘糖、並且再加一點蘋果汁裝瓶進行二次發酵。這使得酒體跟酒精感更加柔和。聞起來涼涼的，帶有成熟的果香、水梨的味道。可以當餐前的開胃酒或是各種時間享用。

酒莊位於紐西蘭南島北端的Marlborough  Upper Moutere ，人稱高端黑皮諾產區之一。採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康，當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上，助於土壤的活力及養分。 釀酒師Alex Craighead除了自己種的葡萄外，也會從該地的有機葡萄園購買葡萄，其中包含一個45年樹齡靠海邊的Pinot Noir，還有另一塊35年種植在碎石地的Chardonnay。 Alex非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染，所以在發酵過程異常的細心，除了發酵會給葡萄酒充足的氧氣外，還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾，並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼罐和雙耳陶瓶等等，大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬，但他希望酒是優雅且清新的，所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間，手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁，於2017改使用甘蔗製成的再生Noma Corks ，不會有木塞細菌感染的問題。全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫，也無澄清過濾。