Mademoiselle M 2019

描述

產區 Loire,Pouilly-Fumé

葡萄品種 Sauvignon Blanc 100%

一款獻給大女兒「Madeleine」的酒款，酒名的意思為「M 小姐」。是 Alexandre Bain 的旗艦酒款。 葡萄種植於 Kimmeridgian 土壤石灰岩。選擇在最成熟的時刻採收，有經乳酸發酵，接著在舊布根地木桶培養 18 個月。 口感飽滿，香氣非常有層次，風味上感覺有點像在喝 Sherry 或 Calvados。蘋果西打、柑橘果醬和杏桃的香氣，也帶有礦物、堅果、雪茄、焦糖和奶油的風味。

關於Alexandre Bain

Alexandre的酒莊位於羅亞爾河Pouilly Fumé產區，於2007年成立，現今擁有11公頃的葡萄園。不到二十年、他的酒已深受世界各地許多米其林二、三星餐廳的肯定，並廣泛現身「全球五十大餐廳」的酒單上(丹麥的Noma及荷蘭的De Librije都是長期支持者)。但他仍堅持以馬耕田，還養了很多雞、牠們時常在葡萄園內找蟲吃。他的酒在該產區相當特別；當地多數酒農都會提早採收，為了要保留SB最討喜的鮮明酸度及青草香氣。他則選擇在葡萄最成熟時才採收；也因這樣的風格，每年在申請產區認證時都會遇到許多困難。INAO(國家原產地名稱管理局)更因該區公會覺得他的酒不典型，在2015年吊銷他在酒標上標註該A.O.C產區的資格。他則認為自然酒理念才最能忠實現當地的風土，儘管他不全然在乎自己的酒被如何歸類，但INAO這個舉動讓他非常不悅，並與之對簿公堂。在一年多後上訴成功、奪回使用該A.O.C.標示的權利。為了讓自己的酒更多元化，他也會向其他酒農收購SB以外的葡萄品種。而Cuvée名稱上的編號都是源自於葡萄採收地區的「省」的編號。