Les Noëls de Montbenault 2021

$1,700

葡萄來自位於Montbenault山丘上的「Les Noëls」葡萄園,八年的年輕葡萄藤。採收後直接榨汁,於500公升的舊木桶發酵及培養12個月,經乳酸發酵。
清澈的稻草黃色,檸檬、蘋果、萊姆和柑橘的果香,起司般的鹹香帶著礦物質氣息。酒體輕盈,畫龍點睛的酸度搭配豐沛的水果滋味,幾乎像是富士蘋果的尾韻。

描述

產區 Loire

葡萄品種 Chenin Blanc 100%

葡萄來自位於Montbenault山丘上的「Les Noëls」葡萄園,八年的年輕葡萄藤。採收後直接榨汁,於500公升的舊木桶發酵及培養12個月,經乳酸發酵。
清澈的稻草黃色,檸檬、蘋果、萊姆和柑橘的果香,起司般的鹹香帶著礦物質氣息。酒體輕盈,畫龍點睛的酸度搭配豐沛的水果滋味,幾乎像是富士蘋果的尾韻。

 

 

關於 Thomas Batardière

於2011年開始定居在Rablay-sur-Layon的Thomas不僅愛白酒、愛Chenin Blanc、也是傳奇釀酒師Richard Leroy的鄰居。雖然Rablay-sur-Layon是Coteaux du Layon法定高等產區(知名Chenin Blanc貴腐甜白酒產區)裡最重要村莊之一,但Thomas卻不是因為貴腐甜白酒而聞名,他是以「還原釀酒法」釀造的自然Chenin Blanc創造自己的名聲。這位釀酒新興之星的酒每年都會立即銷售一空;我們不騙你,他的酒真的是一瓶難求。
Thomas出生於Loire Valley的Angers市,大學時就讀人類學系,完全跟葡萄酒沒有關連。Thomas是在2008年擔任電影攝影師時不小心愛上葡萄酒的。起初他先轉行成為侍酒師,但他發現他其實對釀酒比較有興趣,也因此開始在勃根地的Beaune研讀釀酒學。進修時期,他加入了位於Saumur的知名酒莊「Château Yvonne」的團隊,肯做耐勞的他,也迅速成為莊主-Mathieu Vallée的得意助手。
於2012年,Thomas在僅僅擁有一把修枝剪刀、完全沒有自己的酒莊、任何釀酒配備及曳引機的情況下,勇敢地購買了位於Rablay-sur-Layon村莊兩公頃的葡萄園。Thomas自從擁有自己的葡萄園,就開始根據生物動力法種植葡萄,他也在2015年時獲得Demeter協會的認證。
目前Thomas擁有約四公頃的葡萄園,絕大多數當然為Chenin Blanc。Thomas有自己一套對Chenin Blanc的看法,他喜歡這個品種的精緻、酸度和反映風土的能力。他偏向提早採收葡萄,刻意將酒泡渣於不鏽鋼槽裡培養,為了就是要呈現Chenin Blanc最原始的風味。除了Chenin Blanc外,Thomas也擁有少數的Cabernet Franc和Grolleau。
「我認為酒農的工作並不是為了創造任何的東西,我們反而是一位翻譯家,要協助揭曉葡萄風土自然的面貌給大家。」-Thomas Batardière
即便他的酒現在在國際市場上這麼搶手,Thomas完全沒有企圖擴大他的產量,因為他希望他自己還是可以獨自耕農及釀酒,這樣他才能持續維持他與大自然親密的關係。

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