HipHip Jura Poulsard 2018

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Poulsard是Jura的代表性葡萄品種,以明亮的酸度聞名。
葡萄去梗後泡皮發酵10天(自發性發酵),榨汁後在不鏽鋼桶中陳放一年。無添加二氧化硫、不過濾澄清。擁有漂亮的磚紅色,帶有紅色水果、血橙和香料的氣息,酸度明亮,纖細的單寧。活潑、清爽又令人振奮的風味表現。

描述

產區 Jura

葡萄品種 Poulsard 100%

Poulsard是Jura的代表性葡萄品種,以明亮的酸度聞名。
葡萄去梗後泡皮發酵10天(自發性發酵),榨汁後在不鏽鋼桶中陳放一年。無添加二氧化硫、不過濾澄清。擁有漂亮的磚紅色,帶有紅色水果、血橙和香料的氣息,酸度明亮,纖細的單寧。活潑、清爽又令人振奮的風味表現。

 

 

關於Domaine de L’Octavin

Alice Bouvot年少時期,完全是在音樂的薰陶中成長;大學時就讀貝桑音樂學院(Besançon Music Academy)主修大提琴。她與許多自然派釀酒師一樣,因緣際會下,總能讓他們被這種富有生命力的酒吸引著、進而忍不住與其為伍!Alice接著在波爾多大學攻讀農藝,並獲得國家釀酒學位。在她環遊世界看遍各地酒莊後,她決定回到Jura的老家,並定居在Arbois。

2005年時與Charles Dagand共同創立了Domaine de L’Octavin。當時她在Arbois周圍的山上買了一個小酒窖和幾公頃的地塊,並保留野生植物、雜草,也讓昆蟲、野生動物共享其美好空間,為L’Octavin的葡萄酒賦予更深層的意義。

Alice在釀酒的過程完全採用原生酵母,不管是哪個地塊、哪款酒、哪個年份,都是同樣的作法。這是一種完全出乎預料的方式,也釀成了真正有特色並令人驚嘆的葡萄酒,每款葡萄酒都像是活的一樣,美味地令人興奮!並且無任何添加物,包含在任何階段都不會添加硫化物,不過濾、不澄清。也沒有控制發酵溫度,完全順著酒窖中的溫度進行。

而為了解決Jura產量太小的問題,L’Octavin分為兩個系列的葡萄酒,一個是音樂系列,都出自於Alice在Jura的自有園;而小矮人系列則是她從各地好友葡萄園買回Jura釀造的。但就算是這類的葡萄,品質也完全不馬虎,種植也完全都是有機、自然栽種,很多時候Alice也都會親赴現場採收。

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