Don Nelson Pinot Noir 2019

$1,300

70%的Pinot Noir去梗,另外的30%則是整串發酵,接著於不鏽鋼槽及陶甕培養九個月。
蔓越莓果汁、紅色水果,酸酸的紅櫻桃風味,一點點番茄,尾韻有淡淡的香料跟泥土味。

貨號: AC011

描述

產區 Nelson

葡萄品種 Pinot Noir 100%

70%的Pinot Noir去梗,另外的30%則是整串發酵,接著於不鏽鋼槽及陶甕培養九個月。
蔓越莓果汁、紅色水果,酸酸的紅櫻桃風味,一點點番茄,尾韻有淡淡的香料跟泥土味。

 

 

關於 Kindeli

酒莊位於紐西蘭南島北端的Upper Moutere,人稱高端Pinot Noir產區之一。釀酒師Alex Craighead在加入Don/Kindeli之前在Alana酒莊擔任釀酒師五年。Don/Kindeli採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康,當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上,助於土壤的活力及養分。

Alex還會讓羊群進入他的葡萄園,於割草的時候羊群會自動地吃掉所有的葉子及纏繞住葡萄藤的枝幹,且由於葡萄本身的酸度、糖分極高,對羊來說沒有過多的吸引力,所以葡萄本身不會被破壞,吃掉枝幹及葉子的同時,也讓空氣在樹藤間產生了良好的流通並減少葡萄腐爛的機會,羊的便便也變成有機的肥料增加葡萄園的多樣性。

Alex非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染,所以在發酵過程異常細心,除了發酵會給葡萄酒充足的氧氣外,還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾,並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼罐和雙耳陶瓶等等,大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬,但他希望酒是優雅且清新的,所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間,手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁,於2017改使用甘蔗製成的再生Noma Corks,不會有木塞細菌感染的問題。全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫,也無澄清過濾。

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