Casablanca 2020

$1,200

葡萄全部去梗,泡皮發酵一個月,接著再轉移到陶甕培養九個月。
香氣成熟,酒體輕盈、帶鹹感,一點中藥氣息,酸度較低,單寧細緻,纖細的尾韻有花草調性。

貨號: KN012

描述

產區 Nelson

葡萄品種 Pinot Noir 100%

葡萄全部去梗,泡皮發酵一個月,接著再轉移到陶甕培養九個月。
香氣成熟,酒體輕盈、帶鹹感,一點中藥氣息,酸度較低,單寧細緻,纖細的尾韻有花草調性。

 

 

關於 Kunoh Wines

中野雄揮出生於日本京都,在山梨縣Grape Republic擔任建廠初期的釀酒師。隨後追隨Alex Craighead,在Kindeli酒廠擔任助理釀酒師。2016年,在Alex協助下,租用三公頃位於Upper Moutere有機葡萄園,同年以Kunoh Wines為品牌初次發表。到2019年,酒莊共9款酒,產量8000瓶。多以紅白葡萄共同發酵、低干預、無添加釀酒法釀成。
久能是中野母親的姓氏,據說在日本現今僅 9 人擁有這個姓氏,取用「久能」作為品牌名稱,希望能藉此讓這個極稀少的日本姓氏,能夠繼續用不一樣的途徑傳承下去。
「許多釀酒師喜歡傳達一件事:我釀的酒是我自己味蕾喜好的酒。但我的見解不同,我出生於日本關西京都市,年輕時在京都高級餐廳擔任侍酒師期間,我發覺很多酒款很難達到我對餐酒搭配味覺上的期望。所以當我有這個機會釀酒時,我的第一順位就是釀出搭配食物的酒!特別心繫著我的根源:和食及與Umami共存的課題。」

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