Brouilly 2021

$1,300

70年的老藤,使用整串發酵以避免葡萄破碎或腐爛,以經典的二氧化碳浸泡法釀造。在發酵開始時添加了一些二氧化碳氣體來保護葡萄,並且不使用任何溫度控制並盡量避免踩踏葡萄。水泥槽發酵,四月裝瓶。受惠於當年的氣候,這是款相當精緻輕巧的Brouilly!充滿著豐富的草莓、覆盆子、藍莓餡餅和些許甘草氣息。口中的果味充沛、單寧光滑、酸度明亮,清新的礦物風格尾韻。

描述

產區 Beaujolais

葡萄品種 Gamay 100%

70年的老藤,使用整串發酵以避免葡萄破碎或腐爛,以經典的二氧化碳浸泡法釀造。在發酵開始時添加了一些二氧化碳氣體來保護葡萄,並且不使用任何溫度控制並盡量避免踩踏葡萄。水泥槽發酵,四月裝瓶。受惠於當年的氣候,這是款相當精緻輕巧的Brouilly!充滿著豐富的草莓、覆盆子、藍莓餡餅和些許甘草氣息。口中的果味充沛、單寧光滑、酸度明亮,清新的礦物風格尾韻。

 

 

關於 Laurence et Rémi Dufaitre
Rémi在擁有自己酒莊前,曾在多個葡萄園及酒莊學習,期間在Domaine of Jean-Louis Dutrative實習時,結識了妻子Laurence。爾後兩人購入Brouilly的一個小酒莊以及其葡萄園。初期酒莊的葡萄會賣給當地的合作社,但不管葡萄園狀態如何,葡萄賣給合作社的價格都必須統一。終於在2008年合約結束後,Rémi開始了以自己想要的方式種植葡萄,並裝瓶釀酒。首先,便將占地17公頃的葡萄園(16公頃的Gamay與1公頃的Chardonnay)轉為有機耕作;他的第一個年份,就開始不使用人工酵母、不採行任何溫控措施釀酒,也不添加任何二氧化硫釀成的自然酒。
而其優秀表現也廣受好評,酒莊的Beaujolais Villages及Côte de Brouilly都入選Eleven Madison Park餐廳的酒單(2017世界50大餐廳)。
在非常重視延續傳統的法國,有這麼一群人想要開創有機酒這片小天地。從自然酒大師Foillard Lapierre後,也慢慢有一批新一代的釀酒師竄出。當Rémi自己開始釀酒後馬上被小有名氣的釀酒師Jean Foillard相中並馬上成為摯友。也因為酒莊位在的區域以及當地有機釀酒的文化普遍,因此由釀酒師Jules Chauvet主導的四人幫中包含的Rémi Dufaitre,不僅倡導,也希望將知識傳承給更多人。目前酒莊使用傳統的二氧化碳泡皮法,直接整串進行發酵,無添加二氧化硫,並且沒有任何溫控機制,致力釀造出最接地氣的酒款。

商品評價

目前沒有評價。


搶先評價 “Brouilly 2021”