Beaujolais Villages Blanc 2021

$1,100

來自年輕的Chardonnay樹藤,手工採收並去梗,於水泥槽及舊木桶發酵及培養。
蜂蜜、清新香瓜氣味。圓潤的口感,帶礦石表現,中等酒體,酸度低,可以嚐到一點米味,成熟香甜的口感。

描述

產區 Beaujolais

葡萄品種 Chardonnay 100%

來自年輕的Chardonnay樹藤,手工採收並去梗,於水泥槽及舊木桶發酵及培養。
蜂蜜、清新香瓜氣味。圓潤的口感,帶礦石表現,中等酒體,酸度低,可以嚐到一點米味,成熟香甜的口感。

 

 

關於 Laurence et Rémi Dufaitre
Rémi在擁有自己酒莊前,曾在多個葡萄園及酒莊學習,期間在Domaine of Jean-Louis Dutrative實習時,結識了妻子Laurence。爾後兩人購入Brouilly的一個小酒莊以及其葡萄園。初期酒莊的葡萄會賣給當地的合作社,但不管葡萄園狀態如何,葡萄賣給合作社的價格都必須統一。終於在2008年合約結束後,Rémi開始了以自己想要的方式種植葡萄,並裝瓶釀酒。首先,便將占地17公頃的葡萄園(16公頃的Gamay與1公頃的Chardonnay)轉為有機耕作;他的第一個年份,就開始不使用人工酵母、不採行任何溫控措施釀酒,也不添加任何二氧化硫釀成的自然酒。
而其優秀表現也廣受好評,酒莊的Beaujolais Villages及Côte de Brouilly都入選Eleven Madison Park餐廳的酒單(2017世界50大餐廳)。
在非常重視延續傳統的法國,有這麼一群人想要開創有機酒這片小天地。從自然酒大師Foillard Lapierre後,也慢慢有一批新一代的釀酒師竄出。當Rémi自己開始釀酒後馬上被小有名氣的釀酒師Jean Foillard相中並馬上成為摯友。也因為酒莊位在的區域以及當地有機釀酒的文化普遍,因此由釀酒師Jules Chauvet主導的四人幫中包含的Rémi Dufaitre,不僅倡導,也希望將知識傳承給更多人。目前酒莊使用傳統的二氧化碳泡皮法,直接整串進行發酵,無添加二氧化硫,並且沒有任何溫控機制,致力釀造出最接地氣的酒款。

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