描述
整串葡萄榨汁後於500公升的舊木桶進行酒精和乳酸發酵,接著在舊木桶裡培養6到8個月。新鮮的熱帶水果和白色花朵的微妙香氣。口感於圓潤和細膩之間取得了一個美麗的平衡,淡淡的香草味,一點杏桃及奶油水果,中等酸度,尾韻悠長。
在Villié Morgon南邊不遠處,有一個名叫Cercié 的小村莊,這裡是Christophe Pacalet酒莊的起源,與這區域多數酒莊不同的是,CP並不擁有葡萄園,而是從特別挑選的葡萄園中去採購最優質且穩定的葡萄,讓個別的專業發揮極大的效益。廚師出生的CP, 非科班出生,也沒研習過釀酒學,釀酒經驗全部來自於與堂哥Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作,進而受到Marcel的鼓舞自行創立酒莊釀酒。 酒莊在1999年成立,跟在金丘釀酒的哥哥Philippe Pacalet一樣都是採購葡萄,來自Côtes de Brouilly,Chiroubles、Moulin à Vent (從2000年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園),成功且又穩定的品質,造就沈穩又優雅的酒款。 時至今日CP酒莊所有酒款全來自總面積約8公頃的葡萄園,除了Julienas(0.2公頃),Chiroubles(1公頃),Moulin à Vent(1公頃),Chenas(0.6公頃)是自有葡萄園之外,其他皆是採購自他們一手建立的供應鏈體系,進而成功地釀造出穩定而優質的薄酒萊一流酒款。
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